肉屋の二代目手作りコロッケ館：コロッケ物語

神　明　店

http://www.umaizonet.ne.jp/corokke-koubeya/

Contents

ごあいさつ

昭和３２年の創業以来、手作りコロッケは今も変わらない味を守り続けております。高岡、上市、滑川等　わざわざ遠方からも買いに来ていただき大変うれしく思っております。
定番コロッケのほか、カレーコロッケ、キャベツコロッケ（数量限定）などもあります。また、本当に気が向いた時にしか作らないのですがシューマイもとても美味しく自信を持っています。

　　　　　　　　　　　　　　　　初代　　藤井勇治

『涙コロッケ・・その訳』

平成7年頃、まだ当店のコロッケに名前が無かった時に、一人の男性のお客様が店に入って来られ、突然「涙コロッケ有りませんか？」と言われました。その時の店員が何のことかと聞き直すと、形が涙型なので「涙コロッケ」と注文されたとのことでした。
後で店員にその話を聞き、もちろん形もそうですが、お客様に名前を付けて貰えるなんてこんなに有難い事はない、それだけこのコロッケが皆さんに愛されているのかなと思い、「涙コロッケ」と名付けました。
この男性は立山の山小屋でアルバイトをしていた時に、（涙）コロッケを誰かに貰い、凄く旨かったので場所を聞いて、わざわざ買いに来てくださったのだそうです。
私はその時不在だったので、その男性と会う事は出来ませんでしたが、こんな素晴らしい名前を付けてもらい、今は、感謝感謝の一言です。

『コロッケの由来』

　日本にどのようにコロッケが登場したかは、あまり明らかになっていません。一つの有力な説には「コロッケ」という名前は、フランス料理の付け合せであったクロケット（仏:croquette）が転じたものであるというものですが、フランスのクロケットはミンチにした魚肉やとり肉などを混ぜたクリームコロッケに近い物が主流です。が、ジャガイモをつぶした物にパン粉をまぶして揚げて作ったクロケットのレシピも後に見いだされたようです。

　またオランダ名物で有名なクロケット(kroket)と呼ばれる料理もあります。こちらはホワイトソースでできたものの他、ジャガイモで作られたものもあり、ジャガイモコロッケの起源ではないかとの憶測は多いのですが、フランスからオランダにクロケットが伝播したのが1909年とされ、日本のコロッケの普及時機に比すると信憑性は薄いようです。

　日本におけるコロッケの普及には、カレーライス、肉じゃがと同様、大日本帝国海軍の糧食として採用され、艦艇乗組員の間で人気のメニューになったことが大きいといわれています。特に、戦前に大湊警護府があった青森県むつ市では、道南で栽培された男爵イモで作ったコロッケが『海軍コロッケ』の元祖であるとして、横須賀のカレー、舞鶴や呉の肉じゃがに対抗して、コロッケによる街興しを行っています。

店名	神戸屋神明店
住所	〒930-0864 富山市羽根5-3
TEL FAX	076-421-8629